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丸滑类

肉类

菌菇类

  • 旭伟蟹肉墨鱼滑

    将冰鲜墨鱼筒,经破碎、搅拌等工艺,再配以秘制调料,嵌入鲜毛蟹中。锅开后再煮4分钟左右即可食用。配上丸滑蘸碟,风味更突出。

  • 草鱼片

    选鲜活草鱼,切出鱼片冷鲜保存。锅开后再煮1分钟左右即可食用。

  • 冻虾

    将活虾冷冻而成。肉质脆嫩,锅开后再煮4分钟左右即可食用。

  • 脆皮肠

    锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 酥肉

    选用冷鲜五花肉,加上鸡蛋,淀粉等原料炸制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 现炸酥肉(非清真)

    选用冷鲜五花肉,加上鸡蛋,淀粉等原料炸制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。锅开后再煮1分钟左右即可食用,也可直接食用

  • 青笋

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。口感清脆,锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 鱼豆腐

    选用优质鱼肉,配以佐料,搅打、蒸制而成。细嫩鲜滑,鱼香味浓。锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 牛百叶

    毛肚切丝后,配以调味料腌制而成。锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 腰花

    选用大型厂家冷鲜腰花,经过解冻、清洗、切片而成。锅开后涮30秒左右即可食用。

  • 猪脑花

    选用大型厂家冷鲜猪脑经过清洗,过水、撕膜而成。肉质细腻,锅开后再煮8分钟左右即可食用。

  • 包心生菜

    经过挑选、清洗、装盘而成。口感清香,锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 有机香菇

    经过挑选、清洗、装盘而成。锅开后再煮2分钟左右即可食用

  • 蒿子秆(皇帝菜)

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成,锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 午餐肉

    锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 牛仔骨

    牛仔骨又称牛小排,选自资质合格的厂家生产配送。锅开后再煮5分钟左右即可食用。

  • 活虾

    选自广东湛江、北海区域南美白虾,清洗干净装盘,锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 青斑

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘而成。锅开后鱼片煮1分钟左右,鱼头、鱼排煮4分钟即可食用。

  • 花鲢鱼头

    选鲜活花鲢鱼,取头冷鲜保存。锅开后再煮5分钟左右即可食用。

  • 鱿鱼须

    选用鱿鱼触角,速冻保鲜。锅开后再煮5分钟左右即可食用

  • 大闸蟹

    大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹,顾客可根据情况选择生、熟两种大闸蟹,生的大闸蟹,锅开后再煮8分钟左右即可食用

  • 蛎蝗

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘后上桌。锅开后再煮4-5分钟左右即可食用。

  • 大淡菜

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘而成。锅开后再煮4分钟左右即可食用。

  • 北极贝

    北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类,肉质肥美,锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 带鱼

    带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,其肉厚刺少,锅开后再煮5分钟左右即可食用

  • 油蛤

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘而成。锅开后再煮4分钟左右即可食用。

  • 黑头鱼

    俗名猪嘴鱼,齿小而鳃耙多且长,门店经过宰杀、去内脏、清洗后装盘上桌,锅开后再煮6分钟左右即可食用。

  • 油条虾

    油条炸制后,裹入虾滑而成。将油条的香味和虾滑的脆嫩结合在一起,锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 兆湛撒尿牛肉丸

    选用牛后腿部位牛霖,经过排酸、绞碎、搅打成的牛肉滑,捏成丸子后,里面裹入用老鸡、火腿等精心熬制的汤冻。锅开后浮起来再煮3分钟左右即可食用。配上丸滑蘸碟,风味更突出。撒尿牛丸中心汤汁温度较高,吃时小心被汤汁烫到。

  • 西式牛肉滑

    选用牛后腿部位,经过排酸、绞碎、搅打而成的牛肉滑,放入香菇、芹菜粒等原料,配以蛋黄。开锅后由服务员搅拌均匀、做成小丸下入,浮起来再煮3分钟左右即可食用。配上丸滑蘸碟,风味更突出。

  • 丸类组合

    由多种丸类组合而成。锅开后浮起来再煮3分钟左右即可食用。配上丸滑蘸碟,风味更突出。

  • 新西兰羊肉卷

    选用新西兰羔羊肉的前胸和肩胛为原料,在国内经过分割、压制成型,肥瘦均匀。锅开后涮30秒左右即可食用。

  • 深水虾

    经过挑选、装盘而成。口感鲜嫩、食用方便,锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 蟹味棒

    锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 美国红鱼(时价)

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘后上桌。锅开后再煮4-5分钟左右即可食用。

  • 鱿鱼

    选自资质合格的厂家,经过速冻保鲜配送。锅开后再煮5分钟左右即可食用

  • 杏鲍菇

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可食用

  • 椎茸

    经过清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 木耳

    经过浸泡、挑选、装盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可食用

  • 平菇

    经过挑选、清洗、装盘而成。脆嫩而肥厚,锅开后再煮5分钟左右即可食用

  • 竹荪

    野生竹荪,口感爽滑、脆嫩,开锅后煮3分钟左右即可食用

  • 香菇

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮5分钟左右即可食用

  • 竹笋

    竹笋清洗后对剖切开,装盘,口感脆爽,锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 土豆

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 山药

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 冬瓜

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮1分钟即可食用,不宜久煮,否则会煮溶

  • 白萝卜

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可食用

  • 红薯

    经过去泥、挑选、去皮、清洗、切配、装盘而成。口感香甜,锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 海带

    经过浸泡、挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可食用

  • 白菜

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成,锅开后再煮2分钟左右即可食用

  • 大白菜

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成,锅开后再煮2分钟左右即可食用

  • 小白菜

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮2分钟左右即可食用

  • 香菜

    是云南特色产品,装盘上桌即可。锅开后再煮2-3分钟左右即可食用

  • 茼蒿/蓬蒿菜

    经过挑选、清洗、装盘而成。锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 薄荷

    薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物,门店经过清洗后装盘上桌。锅开后再煮1-2分钟左右即可食用

  • 丝瓜

    丝瓜清洗、去外皮后,切段摆盘而成。锅开后再煮3分钟左右即可使用

  • 娃娃菜

    通过挑选、清洗、切配、装盘而成,易吸收锅底汤汁,锅开后再煮2分钟左右即可食用

  • 菠菜

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 豆苗

    经过挑选、清洗、装盘而成。口感较脆,锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 油麦菜

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。叶嫩杆脆,锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 芦笋

    芦笋清新爽口、味道独特,锅开后煮4分钟即可食用

  • 豌豆尖

    经过挑选、清洗、装盘而成。茎叶柔嫩,味美可口,锅开后再煮30秒左右即可食用

  • 散叶生菜

    经过挑选、清洗、装盘而成。口感鲜嫩,锅开后再煮1分钟左右即可食用

  • 莴笋尖/凤尾

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后再煮2分钟即可食用。

  • 生蚝

    经过宰杀、去内脏、清洗、装盘而成。海鲜味浓郁,锅开后再煮1分钟左右即可食用。

  • 扇贝

    鲜活扇贝,餐前宰杀后上桌。锅开后再煮4分钟左右即可食用。

  • 象拔蚌

    产自广西北海的象拔蚌,宰杀后上桌。锅开后再煮4分钟左右即可食用。

  • 油豆腐皮

    切段、装盘,锅开后涮30秒左右即可食用

  • 炸豆衣

    鲜豆皮酿制,豆香味浓郁,锅开后涮30秒左右即可食用。

  • 贝柱滑

    选用海湾贝肉打成滑,加上各种调料手工搅打起胶后再拼回贝壳。锅开后再煮3分钟左右即可食用,配上丸滑蘸碟,风味更突出。

  • 招牌虾滑

    精选湛江、北海区域出产的南美品种白虾虾仁,配以盐和淀粉等调料制作而成。虾肉含量越高,虾滑口感越纯正。相比纯虾肉,虾滑食用方便、入口爽滑鲜甜Q弹,海底捞独有的定制生产工艺,含肉量虾肉含量93%,出品装盘前手工摔打10次,是火锅中的经典食材。

  • 捞派无刺巴沙鱼

    巴沙鱼是东南亚淡水鱼品种。越南音译为"卡巴沙"(CABaSa),意思是"三块脂肪鱼",因为该鱼在生长过程中,腹腔积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。 海底捞选用越南湄公河流域养殖的巴沙鱼。经工厂低温车间宰杀、快速去皮等工艺加工成鱼柳,包装速冻,再通过海底捞中央厨房加工腌制而成。巴沙鱼口味鲜嫩,且无刺无腥味,特别适合老人、小孩食用。

  • 捞派黄喉

    黄喉主要是猪和牛的大血管,以脆爽见长,是四川火锅中的经典菜式。捞派黄喉选用猪黄喉,相比牛黄喉,猪黄喉只有30cm可用,肉质比牛黄喉薄,口感更脆。 捞派黄喉,通过去筋膜、清水浸泡15小时以上,自然去除黄喉的血水和腥味。口感脆嫩弹牙,是川味火锅的经典菜式。

  • 青笋

    经过挑选、清洗、切配、装盘而成。锅开后涮30秒即可食用

  • 精品肉丸

    选自资质合格的厂家。锅开后浮起来后再煮3分钟左右即可食用。

  • 千层毛肚

    选自牛的草肚,加入葱、姜、五香料一起煮熟后切片而成。五香味浓、耙软化渣。锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 罗非鱼

    来自海拔1500米的云南高原深水罗非鱼,沐浴北回归线上的阳光,肉质鲜美嫩滑,余味悠长。

  • 手切笋

    来自福建、安徽、湖北等地大山深处的毛竹笋,具有质嫩、色白、清脆、味甜的特性,竹林都在海拔 300-500 米以上的高山上,没有工业化污染。

  • 捞派脆脆毛肚

    选自牛的草肚,采用流水清洗、撕片等工艺,加入各种调味料腌制而成。口感脆嫩,锅开后再采用“七上八下”的方法涮15秒即可食用。

  • 捞派嫩羊肉

    羊后腿肉肉质紧实,肥肉少,以瘦肉为主;肉中夹筋,筋肉相连。肉质相比前腿肉更为细嫩,用途广,一般用于烧烤、酱制等用途。海底捞只选用生长周期达到6—8个月的草原羔羊,肉嫩筋少而膻味少。精选羔羊后腿肉,肉质紧实,瘦而不柴,再用红油腌制入味,肉香与油香充分融合,一口咬下去鲜嫩多汁、肉味十足。

  • 草原羔羊肉

    选自内蒙锡林郭勒大草原10月龄以下羔羊,经过排酸、切割、冷冻而成。锅开后涮30秒左右即可食用。

  • 澳洲肥牛(和牛)

    百分百澳洲牛肉的前胸部位,口感香嫩,汁浓味厚。锅开后涮30秒即可食用。

  • 捞派滑牛肉

    捞派滑牛肉使用的牛肉是大小米龙和嫩肩肉,是牛的后腿和前腿部位,最嫩的部位,形状像黄瓜,俗称:黄瓜条。每份滑牛都要经过解冻、去筋膜、分割、切片、腌制等9道复杂工序,口感滑嫩,久煮不老,是海底捞必点菜品。

  • 血旺

    选用资质合格的厂家配送。锅开后再煮5分钟左右即可食用。

  • 捞派肥牛

    肥牛是经过排酸处理后切成薄片的牛肉。排酸是指通过一定的温度、湿度、风速的环境下使牛的肌肉纤维发生变化,其口感更细腻、化渣。海底捞的捞派肥牛,精选谷饲100天以上的牛,自然块分割,肉味十足,久涮不淡。

  • 捞派鸭肠

    火锅三宝之一。鸭肠,具有韧性。口感脆爽有嚼劲,是火锅中经常用到的食材。 捞派鸭肠,选用资质和证件齐全的屠宰场鸭肠。经过掏肠、去大油、结石、抛肠、清洗、刀工去小油、清洗等步骤,确保每根鸭肠无杂物。捞派鸭肠口感自然脆爽,下锅涮食20-25秒左右即可食用。

  • 捞派毛肚

    选自牛的草肚,采用流水清洗、撕片等工艺,加入葱姜、料酒、花椒浸泡而成。口感脆嫩,锅开后涮10-15秒即可食用。

  • 捞派鱼饼

    采用鱼肉制作,适合老人、孩子、女士,配上海鲜汁,鲜味浓郁,煮4分钟左右即可食用。

  • 羊排卷

    甄选12月龄以下放牧羔羊,以肥瘦相间的腹肉部位加工而成。口感细嫩化渣,锅开后涮30秒左右即可食用。

  • 手切羊肉

    甄选12月龄以下羔羊后腿以及羊霖,经过切配、装盘而成。锅开后再煮1分钟左右即可食用。

  • 火边子牛肉

    沿用四川自贡盐井的名菜火边子牛肉工艺,主要采用黄瓜条、多种炒香辣椒面、香辛料配制而成。颜色红亮,口味香辣刺激。锅开后再煮4分钟左右即可食用

  • 捞派精品肥牛

    肥牛是经过排酸处理后切成薄片的牛肉。排酸是指通过一定的温度、湿度、风速的环境下使牛的肌肉纤维发生变化,其口感更细腻、化渣。 海底捞的精品肥牛,精选进口、自然生长谷饲100天以上的牛。每头牛只选用牛背部第1-6根肋骨上脑部位,一头牛产20公斤左右。经过排酸处理后,自然块分割,涮食时不易散,肉味浓,保证牛肉原有的香味。

  • 草鱼头

    精选鲜活草鱼,取头后冷鲜保存,锅开后再煮5分钟左右即可食用。

  • 羊眼

    羊眼经过排酸、切割、冷冻而成。锅开后再煮5分钟左右即可食用。

  • 黑鱼片

    鲜活黑鱼取鱼片,调味后摆盘上桌。锅开后再煮1分钟左右即可食用。

  • 手工墨鱼丸

    墨鱼经破碎、搅拌等工艺,再配以秘制调料混合而成。锅开后再浮起来再煮3分钟即可食用。配上丸滑蘸碟,风味更突出。

  • 猪蹄

    猪蹄斩成小块,经过清洗,过水,用十余种符合国家食品安全的食材一起炖煮而成。锅开后再煮5分钟即可食用。

  • 海鲜组合

    由多种海鲜组合而成。下入锅中,开锅后再煮3分钟即可食用。

  • 明虾

    经过清洗、装盘而成。锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 金针菇

    经过挑选、清洗、装盘而成。菌盖滑嫩、清脆,锅开后再煮2分钟左右即可食用。

  • 捞派小鲜肉(非清真)

    将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、脆嫩、爽滑,这就是您的小鲜肉。锅开后再煮3分钟左右即可食用。

  • 捞派九尺鸭肠

    选自资质合格的供应商配送的鲜鸭肠。锅开后再“七上八下”涮食15秒即可食用。

  • 捞派豆花

    采用优质大豆磨浆,经传统手工工艺压制而成。锅开后再煮5分钟左右即可食用。配上豆花蘸碟,口味更突出

* 海底捞在各城市菜品不同,以门店实售情况为准